在規劃廚房配置時，很多人會專注在收納容量、設備選購，卻容易忽略操作空間的尺寸配置，其中「水槽與瓦斯爐中間的備料區」就是影響日常料理體驗最大的關鍵，千萬不能輕忽，業界標準建議這個區塊至少要預留60-80公分的淨空間，才能兼顧便利性與安全性。
多數人料理的標準流程都是「水槽清洗食材→備料區切斬處理→瓦斯爐下鍋烹調」，水槽與瓦斯爐中間的區塊正好是銜接兩個步驟的緩衝，平時要放置砧板、待料理的生鮮、備好的食材，有時候也會臨時放調味料或鍋具，如果空間不足，不僅切菜時綁手綁腳，還容易因為動線擁擠發生燙傷、刀傷等意外。
這個尺寸是依據多數家庭的使用習慣歸納出來的合理標準，如果你家是小宅廚房，整體空間比較有限，至少也要保留60公分的淨空間，這個尺寸剛好可以放下一般常見的長型砧板，還有多餘的空間放置一小部分備好的食材，足夠應對基本料理需求。
如果整體廚房面積允許，建議直接預留80公分的備料區，這個寬度不論是放置大尺寸砧板、一次處理多道菜的食材，甚至是多人一起下廚都足夠，使用起來會更加順手不會擁擠。
如果你平時就喜歡做烘焙、需要大空間揉麵團桿麵皮，或是習慣將小電器（比如烤麵包機、氣炸鍋）長期放在檯面上使用，建議可以將備料區加寬到90公分以上，才能滿足額外的使用需求。
不少屋主在裝修時，為了多增加一兩個抽屜收納，刻意壓縮備料區的寬度，最後往往只剩30-40公分，用過幾次就會發現嚴重影響料理體驗，動不動就讓食材、刀具掉落地，不僅不好用還充滿安全隱患，可說是得不償失。
廚房是每天都會使用的空間，與其追求多餘的收納，不如優先保留足夠的操作空間，記得在規劃新廚房時，預留60-80公分的備料區，就能讓日常料理更輕鬆安全。