雙一字型廚房又稱廊道式廚房(Galley Kitchen)，是台灣中小坪數住宅相當受歡迎的廚房格局，不僅能最大化運用兩側牆面做收納，料理動線也順暢好操作。不過雙一字型廚房的核心缺點就是中間走道容易太擁擠，到底走道淨寬至少要留多少才夠用？這篇幫你整理清楚業界標準與不同需求的建議。
雙一字型廚房的命名來源過去是帆船狹長的廊道設計，格局規劃是將清洗、料理、儲收機能分別配置在兩側相對的牆面上，中間留出行走與操作的空間，特別適合長條型的狹長廚房。
相較於其他廚房格局，雙一字型的收納容量更大，洗、切、煮的動線距離短，操作起來更省時間，不過缺點就是如果走道寬度規劃不當，很容易變得轉身、開櫃都卡，使用起來相當不順手。
如果你的廚房空間有限，平常只有一個人下廚，走道的淨寬（也就是兩側櫃體安裝完成後，留下的走道空間，不是未裝櫃的原始寬度）至少要保留80公分。
這個寬度是確保兩側的櫃門、抽屜都能正常打開，一個人也能順暢轉身操作的最低標準，建議最好不要窄於這個尺寸，否則使用起來會非常擁擠。如果空間允許，可以拉到90公分會更舒適。
如果平常經常會有兩個人一起下廚，或是希望活動空間更寬敞，走道淨寬建議至少留120公分。這個寬度可以讓兩個人同時在廚房移動、操作，開櫃也不會互相碰撞，使用起來相當舒適，多數中等坪數的廚房都可以做到這個規格。
除了使用人數，還有兩個關鍵會影響你需要的走道寬度：
首先是櫃體與家電深度，一般標準地櫃深度大約是60公分，如果你的其中一側規劃外露冰箱，或是使用加深櫃體，冰箱深度通常比一般櫃體多10-20公分，記得要額外再多預留10-20公分的走道寬度，避免突出的冰箱擋住動線。
其次是使用習慣，如果經常需要讓孩童、長輩進出廚房，或是習慣在走道放置小推車、電器架，建議再多加寬10-15公分，使用起來更彈性。
如果真的受限於廚房原始坪數，沒法留到足夠的走道寬度，可以透過幾個方法調整：
第一，可以將其中一側的櫃體改為淺櫃，深度從60公分改成40-45公分，就能釋放出10-20公分的走道空間，淺櫃也剛好適合收納鍋具、餐具，不會浪費空間。
第二，優先選用抽屜式櫃體代替外開門，外開門打開需要佔用到走道空間，抽屜式拉出不需要額外空間，能有效提升狹窄走道的運用效率。
第三，選用淺色櫃體、加裝充足開放式燈光，能降低狹長走道的壓迫感，視覺上也會覺得更寬敞。
雙一字型廚房好不好用，關鍵就在走道寬度的規劃，依據自己的使用人數、家電配置預留足夠空間，就能發揮這個格局收納多、動線順的優點哦。