開放式廚房最迷人的地方，是料理、用餐和客廳互動可以連在一起；最容易後悔的地方，也正是油煙、氣味和蒸氣會跟著連在一起。很多人以為只要買一台吸力很大的抽油煙機，就能把開放式廚房做得像展示空間一樣乾淨，但實際入住後才發現，煎魚、爆香、炒青菜和煮火鍋的氣味仍會往沙發、窗簾和冷氣濾網跑。真正有效的油煙控制，不是只看抽油煙機規格，而是把爐具位置、排煙路徑、補風條件和玻璃隔間一起設計。 開放式廚房的油煙問題可以先分成三件事：油滴、煙霧和氣味。油滴較重，通常會附著在爐台附近的牆面、檯面、吊櫃和燈具上；煙霧較輕，會隨著熱氣上升再往客餐廳擴散；氣味則更難完全阻隔，尤其是辛香料、煎烤和高溫油炸。抽油煙機主要處理的是爐火上方剛產生的油煙，玻璃隔間則負責減少油煙逃逸後進入公共區域。兩者角色不同，搭配得好才會有效。 規

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