現代人在裝修、更換廚房爐具時，往往會在IH感應爐與傳統瓦斯爐之間舉棋不定，兩種爐具各有擁護者，到底哪一種適合自己的使用習慣？本篇就從多數人最關心的導熱速度、安全性與清潔度三大面向，來替兩者做一個客觀的比拚，幫你快速做出適合的選擇。 導熱速度表現比拚 IH感應爐透過電磁感應讓鍋具本身發熱，能量轉換效率高，不僅打開開關就能快速升溫，調整火力時反應也相當靈敏，不論煮滾湯品還是快炒都能節省不少等待時間。不過IH感應爐必須搭配導磁性鍋具才能使用，這點在選購鍋具時要特別注意。 瓦斯爐則是透過燃燒火焰加熱，部分熱能會散逸到空氣中，整體升溫速度比IH感應爐稍慢，調整火力的反應也相對緩和。不過瓦斯爐不受鍋具材質限制，而且火焰加熱的均勻度與大火的延燒性，對習慣中式料理的民眾來說，還是比較符合長年的做菜習慣。 安

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